Malzemeler
- 900 g derisiz, kemiksiz hindi but kuşbaşı
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan doğranmış
- 2 adet poblano biberi çekirdekleri çıkarılıp doğranmış (Chili biberi gibi farklı bir acı biber de olabilir)
- 3 diş minik doğranmış sarımsak
- 1½ çay kaşığı kimyon
- 1½ çay kaşığı kişniş
- 2 çay kaşığı chili tozu
- 1 su bardağı doğranmış yeşil biber
- 4 su bardağı hindi haşlama suyu
- 3 yemek kaşığı ince mısır unu
- 400 gr beyaz fasulye haşlanmış ve süzülmüş
Servis için öneriler:
- Ekşi krema ya da rende kaşar peyniri
- Taze kişniş
- Tortilla cipsleri
- Lime ya da avokado dilimleri
Hazırlanışı
Hindi etlerinin her iki yüzünü de tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Hindi etini tavada her yüzünü 7–8 dakika kadar, altın rengi alana kadar soteleyin ve bir servis tabağına alıp bekletin.
Aynı tavaya ısıyı düşürüp doğranmış soğan ve poblano biberlerini ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak, kimyon, kişniş ve chili tozunu tencereye ilave edin. Baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Doğranmış yeşil biberleri karışıma ilave edip karıştırın.
Hindi etlerini tekrar tavaya ekleyin ve üzerine sıcak hindi suyunu dökün. Bu arada tavanın dibinde yapışan parçaları karıştırarak lezzeti artırın. Kaynadıktan sonra ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kapağı kısmen kapalı şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ayrı bir küçük kasede mısır ununu bir su bardağı sıcak pişirme suyuyla iyice çırpın.
Bu karışımı yemeğe ilave ederek daha kıvamlı olmasını sağlayın.
Haşlanmış beyaz fasulyeleri tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha birlikte pişirin ki fasulyeler tüm lezzeti ve aromayı içine çeksin. Tuz ve karabiberle tat dengesini ayarlayın.
Servis tabaklarına paylaştırın ve üstüne ekşi krema, rendelenmiş peynir, taze lime, kişniş ve tortilla cipsi ekleyerek servis yapabilirsiniz.
