Malzemeler
Domates-Fesleğen Püresi için:
- 1 su bardağı doğranmış kurutulmuş domates (çok kuruysa 10 dakika sıcak suda bekletin)
- ½ su bardağı taze fesleğen yaprağı (veya ⅓ su bardağı fesleğen pesto)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, kabukları soyulmuş ve iri doğranmış
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Hindi karışımı için:
- 900 g kıyma hindi but eti
- ½ su bardağı rendelenmiş soğan
- 2 adet yumurta akı, hafifçe çırpılmış
- ½ su bardağı ekmek kırıntısı (veya panko)
- ¼ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı pul biber
- Karabiber
- ¼ su bardağı ketçap (üzeri için)
Hazırlanışı
Bir mutfak robotuna doğranmış kurutulmuş domates, fesleğen (veya pesto), zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz koyun. Yaklaşık 30 saniye kadar kısa kısa çekin; karışım hafif parçalı bir ezme kıvamına gelsin. Bu, etin içine lezzet ve nem sağlayacak temel aromayı oluşturur.
Geniş bir karıştırma kabına hindi kıymasını ekleyin. Üzerine hazırladığınız domates-fesleğen ezmesi, rendelenmiş soğan, çırpılmış yumurta, ekmek kırıntısı, Parmesan peyniri, tuz, pul biber ve karabiber ilave edin. Büyük bir çatal veya spatula ile karışımı alttan üste doğru nazikçe karıştırın; tüm malzemeler eşit dağılsın.
Fırını 220 °C dereceye ısıtın. Kıymalı karışımı bir kek kalıbına bastırarak yerleştirebilir veya yağlı bir fırın tepsisi üzerine rulo şekli vererek serbest biçimde yerleştirebilirsiniz.
İlk aşamada yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve üzerine ketçapı sürün. Karamelize bir üst yüzey için tekrar fırına verip 8–10 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika dinlendirin; böylece dilimlemek daha kolay olur.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Hindi etinin içinde biraz yağ olması (özellikle but eti) rostonun daha yumuşak ve sulu olmasına katkı sağlar.
- Eğer pesto kullanırsanız, domates püresinde zeytinyağı miktarını biraz azaltabilirsiniz.
- Soğanı rendelenmiş kullanmak, karışıma ekstra nem ve lezzet katar, ayrıca çiğ tanecikler bırakmaz.
- Dilerseniz bu harçtan küçük toplar yaparak nefis köfteler de hazırlayabilirsiniz.
