Malzemeler:
- 500 gram kuzu etinden kıyma
- 100 gr. kuyruk yağı
- Pul biber
- İsot (acı biber)
- Kimyon
- Karabiber
- Sumak
- Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Metal şişler (mangal şişi veya şiş kebap için uygun uzunlukta)
Yapılışı:
Kıymayı bir kaseye alın, buzdolabında beklettiğiniz kuyruk yağını rende yardımıyla kıymanın üzerine rendeleyin. Ardından tüm baharatları ekleyip ete iyice yedirerek karıştırın. Bu işlem için ellerinizi kullanabilirsiniz. Etin baharatlarla iyice harmanlanması önemlidir.
Kıymayı yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bu süre, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
Mangalı veya ızgarayı iyice ısıtın.Metal şişleri suya batırarak ıslatın, bu sayede et şişe yapışmayacaktır.
Hazırladığınız et harcından parçalar alın ve elinizle uzunlamasına şişe geçirin. Etin şişe sıkıca sarıldığından emin olun.
Kebapları ızgaraya alın ve sürekli olarak çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Pişirme süresi etin kalınlığına bağlı olarak değişir, genellikle 10-15 dakika arasında pişirilir.
Adana kebabı lavaş ekmeği veya dürüm ekmeği ile servis yapabilirsiniz. Yanında sumaklı soğan salatası, marul, domates ve turşu gibi garnitürler verebilirsiniz.
