Malzemeler
- 1 demet taze soğan
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 su bardağı mısır tanesi
- 1 adet kapya biber küçük doğramış
- ½ su bardağı bezelye (kabukları soyulmuş)
- 1 su bardağı edamame (olgunlaşmamış soya fasulyesi)
- 2 ½ su bardağı pişmiş kinoa
- ½ su bardağı ufalanmış keçi peyniri
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 adet limon
Hazırlanışı:
Edamameleri kaynayan suyun içinde 4-5 dakika haşlayın. Kevgir yardımıyla sudan alıp buzlu suda 2-3 dakika bekletip süzün.
Yeşil soğanları dilimleyin.
Büyük bir döküm tavada tereyağı orta ateşte ısıtın. Mısır ve yeşil soğanların beyaz ve açık yeşil kısımlarını ekleyin, kapya biber ile bezelyeleri de ilave edin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Karamelize olana kadar yaklaşık 8 dakika karıştırarak pişirin.
Hafifçe soğumaya bırakın, ardından büyük bir kaseye aktarın ve kinoa, edamame, keçi peyniri ve yeşil soğanın koyu yeşil kısımlarını ekleyin. Tadına göre baharatlayın, sızma zeytinyağı ve limon suyu gezdirip servis yapın.
