Kalp dostu beslenmede doğru protein seçimi
Kolesterol ve tansiyon, en sık karşılaşılan sağlık sorunlarından ikisi. Yaşam tarzı, stres, hareket eksikliği ve özellikle beslenme alışkanlıkları bu durumların gelişmesinde kritik rol oynuyor. Kalp ve damar sağlığını korumak isteyen pek çok kişi için en kritik sorulardan biri: “Hangi protein kaynağını tercih etmeliyim?” Tam da bu noktada hindi eti, sağlıklı beslenme planında öne çıkan seçeneklerden biri…
Hindi eti neden tercih edilebilir?
Hindi eti, kırmızı etle karşılaştırıldığında daha az doymuş yağ ve daha düşük kolesterol içerdiği için kalp-damar sağlığını korumaya yönelik beslenme planlarında sıkça önerilen bir protein kaynağıdır.
Özellikle göğüs kısmı, yağ oranı %1–2 civarında olan oldukça “yağsız” bir et türüdür. Bu özelliği sayesinde, kan kolesterol düzeylerini artırmadan vücuda kaliteli protein, B grubu vitaminleri (özellikle B3, B6 ve B12) ve demir sağlar.
Bazı araştırmalar, düzenli olarak az yağlı kümes hayvanı eti tüketen bireylerde LDL (kötü kolesterol) seviyesinin daha düşük, HDL (iyi kolesterol) seviyesinin ise daha yüksek olduğunu göstermektedir. Örneğin 2021 yılında Journal of Nutrition and Metabolism’de yayımlanan bir çalışmada, hindi veya tavuk eti tüketen katılımcılarda 8 haftalık periyot sonunda toplam kolesterol ve trigliserit düzeylerinde anlamlı düşüş görülmüştür.
Kolesterol problemi olanlar hindi etini nasıl tüketmeli?
Hindi eti protein tüketimi için doğru bir seçim olabilir, ancak pişirme yöntemleri de bir okadar önemlidir. Düşük yağlı ve kalp dostu bir öğün hazırlamak için:
- Izgara, fırın, haşlama veya buharda pişirme yöntemleri tercih edilmeli.
- Yağ olarak zeytinyağı kullanılmalı, doymuş yağlar sınırlanmalı.
- Hindi etine eklenen tuz miktarı azaltılmalı. Bunun yerine tatlandırmak için kekik, biberiye, sarımsak, kimyon gibi doğal aromatikler kullanılabilir.
- Öğün, bol lif içeren sebzeler ve tam tahıllarla desteklenmeli. Lif, kolesterolün bağırsakta emilimini azaltarak kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir.
Menü önerisi: Izgara hindi göğsü + zeytinyağlı semizotu salatası + bulgur pilavı
Tansiyon problemi olanlar için dikkat edilmesi gereken noktalar
Tansiyon söz konusu olduğunda en büyük risk unsurlarından biri sodyum (tuz) tüketimidir. Bu nedenle hindi etini tüketirken ya da marinasyon işleminde tuz kullanımı sınırlandırılmalı ya da hiç kullanılmamalıdır. Derisiz kısımların tercih edilmesi ve hindi etinin potasyumdan zengin sebzelerle desteklenmesi (ıspanak, pazı, avokado, kabak) tansiyon dengesini destekler.
Hindi eti, doğru pişirme yöntemleri ve dengeli bir tabak düzeniyle tüketildiğinde kolesterol ve tansiyon sorunları yaşayan bireyler için sağlıklı bir protein seçeneği olabilir. Önemli olan porsiyon ve tuz kontrolü ile tabağın sebzelerle zenginleştirilmesidir.
Kaynak: American Heart Association. Healthy Protein Sources and Heart Health., Harvard T.H. Chan School of Public Health. National Institutes of Health (NIH).
