Bir dahaki sefere meyve yerken kabuğunu yada çekirdek kısmını atmayın. Meyve artıkları mutfağınızda kullanabileceğiniz çok yönlü bir malzemedir. Ev yapımı sirke ve turşudan yaprak çay karışımlarına kadar her türlü lezzetli ürüne dönüştürülebilirler. Karpuz kabuğu, ananas çekirdeği, elma ve armut kabuğu, narenciye kabuğu ve çilek sapı dahil olmak üzere hemen hemen her türlü meyve artığı saklanabilir ve yeniden kullanılabilir.
Meyve Artıkları Nasıl Kullanılır?
Meyve artıkları saklamanın üç ana nedeni vardır. Birincisi, gıda israfını önlemeye yardımcı olur. İkincisi, bir malzemeyi çöpe atmak yerine kullanmak bütçe açısından akıllıca bir harekettir. Üçüncüsü, tariflere hafif tatlı bir lezzet katmanın harika bir yoludur. Artıkları iyice yıkayıp kurutun, ardından aşağıdaki fikirlerden herhangi birini uygulamaya hazır hale gelirler.
Meyve Şekerlemeleri
Şekerlenmiş meyve iki farklı şekilde yapılır: Şurupta kaynatarak veya üzerine şeker döküp kurutarak. Kendi başına lezzetli bir atıştırmalık olmakla birlikte, küp küp doğranıp kurabiye ve kek hamuruna katılarak aromalı bir lezzet katabilir. Portakal, limon, elma, greyfurt ve daha fazlası; kibrit çöpü, ince dilimler veya küp küp parçalar dahil olmak üzere hemen hemen her şekil ve formda şekerleme yapılabilir.
Aromalı Sirke
Sirke, meyve (veya meyve artıkları), su, şeker ve bir başlangıç kültürü (genellikle mevcut bir sirke) içeren alkolik fermantasyon süreciyle yapılır. Çeşitli salata soslarını seviyorsanız, ev yapımı sirke hayatınızı değiştirebilir. Ek bir avantajı da, sirkenin asitlik seviyesi çok yüksek olduğu için raf ömrünün neredeyse sonsuz olmasıdır.
Elma kabukları, ev yapımı elma sirkesine hafif tanenli bir tat verir, ayrıca sirkeleri çilek sapları, kiraz veya kayısı çekirdekleriyle de aromalandırabiliriz.
Kombucha
Kombucha, sirkeye oldukça benzer bir süreçten geçer. Her ikisi de fermente edilmiş sıvılardır, ancak kombu çayın ana maddesi çaydır. Sirke, sirke olmadan önce alkole dönüşürken, kombu çayı çok daha kısa sürede yudumlanabilir tatlı ve ekşi bir içeceğe dönüşür.
Ev yapımı kombuchayı tatlandırmak için meyve artıkları kullanılabilir. En sevdiğiniz kombucha aroması ne olursa olsun, o meyvenin artıklarıyla demlemeyi deneyin – şeftali ve diğer sert çekirdekli meyvelerin kabukları özellikle lezzetlidir.
Turşu
En tipik turşu malzemesi olan salatalık teknik olarak bir meyvedir, bu nedenle diğer meyvelerin de turşu muamelesi gördüğünde lezzetli olacağı mantıklıdır. Meyvelerin çoğu sebzeden çok daha yüksek şeker içeriğine sahip olmaları nedeniyle çok hızlı mayalanma eğilimindedirler. Eğer dikkatli olmazsanız, az miktarda alkol de geliştirebilirler; bu da fermantasyondan beklentinize bağlı olarak iyi ya da kötü olabilir.
Hangi turşu yöntemini seçerseniz seçin, meyve turşusu yaparken genellikle sebzelerde gördüğünüz sarımsak ve dereotu kombinasyonu yerine daha hoş kokulu ve yumuşak baharatları tercih etmeniz önerilir.
Turşu Yapmak İçin En İyi Meyve Artıkları:
- Karpuz kabukları
- Narenciye kabukları
- Ananas çekirdekleri
- Elma artıkları
- Armut artıkları
- Mango çekirdekleri
Reçeller
Elinizde çeşitli meyve artıkları varsa, bunları ev yapımı reçellere dönüştürebilirsiniz. Belki biraz fazla yumuşamış meyveleriniz ya da fazla olgunlaşmış şeftalileriniz vardır; tek ihtiyacınız olan biraz şeker ve bir miktar limon suyu.
Basit şuruplar
Bu şuruplar, kahve ve buzlu çay gibi içeceklere tatlılık katmak ya da alkollü veya alkolsüz içeceklere eklemek için harika bir yoldur. Aynı zamanda kek katmanlarına nem ve lezzet katmanın en iyi yollarından biridir. Şurubu kaynatırken çileğin üst parçaları, şeftali kabukları kullanabilirsiniz.
Çay
Narenciye, elma veya armut kabukları gibi meyve artıklarını kurutabiliyorsanız, yapraklı çay karışımlarına çok fazla lezzet katabilirler. Bunları öğütün ve benzersiz bir demleme yapmak için çay yapraklarıyla birlikte kullanın.
Kaynak: https://www.marthastewart.com/
