Obezite, dünya genelinde en yaygın sağlık sorunlarından biri. Genetik ve egzersiz eksikliği gibi çeşitli faktörlerden kaynaklansa da, kişinin yediği yiyecek miktarının önemli bir belirleyici faktör olduğu yadsınamaz. Genel olarak, her beden tipindeki insanın yiyecekleri aynı şekilde tattığı ve zevk aldığı varsayılır, ancak yeni bir araştırma, obez bireylerin aslında yiyeceklerin ilk tadını farklı algıladıklarını ve yemekten daha fazla tatmin olduklarını ortaya koydu.
Araştırmacılar, tat alma duyusundaki bu artan hassasiyetin, obez bireylerin yemek sırasında aşırı yeme alışkanlığı geliştirmelerine neden olabileceğini ifade ediyorlar.
“Tat algısı aşırı yemeye neden olabilir. Obez bireylerin tat algısı obez olmayan bireylerden farklıysa, bu durum obeziteyi daha iyi anlamamıza ve muhtemelen obeziteyi önlemek için yeni yaklaşımlar geliştirmemize yardımcı olabilir,” diyor araştırmacılar.
Yemek yerken insanların marjinal tat algısının azalması, daha yaygın olarak duyusal spesifik tokluk olarak adlandırılan durumun yaygın olduğu zaten biliniyor. Temel olarak bu, aynı yiyeceği ne kadar çok yerseniz, tadını o kadar az alacağınız anlamına gelir.
Bu nedenle araştırmacılar, marjinal tat algısının normal kilolu, fazla kilolu ve obez kişiler arasında farklılık gösterip göstermediğini belirlemeye karar verdiler. Ayrıca, araştırmada bir gıdanın besin değerleri hakkındaki bilginin marjinal tat algısını etkileyip etkilemediği de incelendi.
Toplamda, 18-75 yaşları arasındaki 290 yetişkin araştırmaya katıldı; 161’i normal BMI’ye sahip, 78’i fazla kilolu ve 51’i obez olarak sınıflandırıldı. Her katılımcıya bir seferde bir parça çikolata verildi, ancak istedikleri kadar çikolata isteyebildiler. Bazı katılımcılar sadece iki parça çikolata yerken, diğerleri 50’den fazla yedi. Katılımcıların yarısına çikolatanın besin değeri bilgisi verilirken, diğer yarısına hiçbir bilgi verilmedi.
Genel olarak, üç grup da çikolata parçalarını yemeye devam ettikçe daha az zevk almaya başladı. Ancak, obez katılımcılar başlangıçta daha yüksek tat algısı gösterdi, sonraki çikolata parçalarını diğer gruplardan daha yüksek puanladı ve puanları daha kademeli bir şekilde düştü. Besin değerleri hakkında önceden bilgi sahibi olmak, tat algısında herhangi bir fark yaratmadı.
Araştırmacılar “Çalışmamızdaki popülasyonda, obez kişiler, obez olmayan kişilere kıyasla her bir ek çikolata parçası için daha yüksek memnuniyet düzeyi bildirdiler. Dolayısıyla, tat tercihleri belirgin şekilde farklı görünüyor,” dedi. Yapılan bu çalışma Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi’nde yayınlandı.
Kaynak: https://studyfinds.org/
