Gıdaları bozulmamaları için buzdolabında saklarız. Ancak buzdolabına konulan her gıda dondurucuda saklamaya uygun olmayabilir. Öyle ki bu gıdalar dondurucudan çıktıklarında aynı tada ve dokuya sahip olmaz. Dondurulmaya uygun olmayan malzemeleri veya bu malzemeleri ön plana çıkaran tarifleri öğrenmek ister misiniz?
Süt ve Krema
Süt veya krema bazlı ya da süt ürünleri içeriği yüksek tarifler dondurulduğunda bozulabilir. Uzmanlar, “Süt ürünleri içeren yiyecekleri dondurduğunuzda, yağ süt ürünlerindeki sıvı formlardan ayrılır; hatta daha kötüsü, kesilme meydana gelebilir.” diyor. Benzer şekilde, süt ürünleri içeren kaplar veya ambalajlar dondurucuda saklanmamalı. Bunun tek istisnası, dokuz aya kadar güvenle dondurulabilen tereyağı.
Krem Peynir
Bu listede yer alan diğer süt ürünleri gibi, krem peynir de çözüldükten sonra kolayca ayrışabilir ve çok sulu hale gelebilir. Krem peynir paketleri veya dip sos gibi krem peynir bazlı tarifler dondurulmamalıdır.
Salatalık
Asla dondurucuda saklanmaması gereken ürünler arasında salatalık listenin en başındır. Su içeriği çok yüksek olduğu için dondurulduğunda yenilmez hale gelirler. Uzmanlar, “Salatalık gibi su içeriği yüksek sebzeleri dondurduğunuzda, su içeriği donar ve genleşir, zamanla kristalleşir ve lapa lapa bir hale gelir” diyor.
Kabak
Kabak da çözüldükten sonra yumuşayıp suya doyan ve oksitlenmiş bir renk ve aroma alan bir başka üründür. Bu nedenle en iyi lezzet ve dokuyu korumak için kabak kullandığınız yemekleri buzdolabında saklamalısınız.
Lahana
Lahana da su içeriği yüksek bir sebzedir ve dondurucuda iyi dayanmaz. Güveç ve garnitürler dahil olmak üzere lahana bazlı yemekleri dondurmaktan kaçının. Dondurma işlemi yemeği kesinlikle ekşitir.
Domates
Domates sosu içeren tarifler tamamen işlenmiş ve püre haline getirilmiş oldukları için dondurmak için harika seçeneklerdir. Ancak bütün domates veya büyük domates dilimleri veya parçaları içeren yemekleri dondurmak, domatesin eti ve kabuğunun dokusunu değiştireceği için iyi bir fikir değildir.
Fırında ve Haşlanmış Patates
Patatesleri dondururken dikkatli olun. Çorbalar, güveçler ve soslarda yardımcı malzeme olarak kullanılıyorsa, yemeğin genel kalitesini etkilemezler. Ancak fırında pişirilmiş patatesleri veya küp şeklinde kesilmiş haşlanmış patatesleri dondurmanız tavsiye edilmiyor. Bu patatesler dondurulunca şeklini koruyamaz hale gelir ve kırılan buz kristalleri gibi sulu bir kıvama neden olur.
Pişmiş Makarna
Genel olarak makarna, dondurucuya koyulacak tariflerde şeklini ve dokusunu koruyabilir. Ancak tek başına saklandığında çoğu makarna şeklini kaybeder ve çözüldüğünde lapa lapa olur.
Kızarmış yiyecekler
Süpermarketten satın alınan dondurulmuş patates kızartması dondurucuda saklanabilir, ancak ev yapımı kızarmış yiyecekleri dondurmak her zaman iyi bir fikir değildir. Çözüldükten sonra, altın rengi, çıtır çıtır kızarmış tavuğunuz yumuşak ve ıslak hale gelir.
Kabuklu deniz ürünleri
Karides, ıstakoz ve diğer kabuklu deniz ürünlerini bir kez dondurmak sorun değildir, ancak çözdükten sonra tekrar dondurmaya çalıştığınızda güvenlik sorunları yaşayabilirsiniz. Kabuklu deniz ürünlerinin en hassas ve çabuk bozulan gıdalar arasında olduğunu unutmayın, bu nedenle bu deniz ürünlerini mümkün olduğunca çabuk tüketmek en iyisidir. Çözülmüş kabuklu deniz ürünleri oda sıcaklığında sadece bir saat bile bırakılırsa gıda kaynaklı hastalıklar gelişebilir.
