Ortalama 136 gram olan bir yumru kırmızı pancar 106 mg sodyum ve 9 gram şeker içerir. Bu nedenle diyabet ve hipertansiyon hastalarının kırmızı pancarı dikkatli tüketmesi gerekir.
Havuç suyu ile eşit oranda karıştırılarak içilen pancar suyu, vücudun kan yapımına yardımcı olur ve alyuvar düzeyini yükseltir.
Kanın temizlenmesi ve karaciğerin zehirlerden arınmasına katkı sağlar.
Kırmızı pancara rengini veren betalain aynı zamanda yüksek oranda antioksidan özellik gösterir.
Pancar bünyesinde bulunan C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.