“Vejetaryen” kelimesi çoğu kişiye et, tavuk veya balığın yer almadığı bir beslenme
düzenini düşündürüyor. Ancak vejetaryen beslenmenin türleri içerdikleri ve içermedikleri
gıdalara göre değişiklik gösteriyor.
Genel anlamıyla vejetaryenlik hayvansal gıdaların tüketilmemesine dayalı olan bir beslenme şekli… Ama kendi içinde çeşitleri var.
Örneğin bazısı hiçbir hayvansal gıdaya el sürmüyor, bazısı sadece balık ya da yumurta tüketiyor. Gelin, geniş “vejetaryenlik” başlığının altındaki türlere hep birlikte göz atalım.
Fleksitaryen:
Yarı vejetaryen anlamına geliyor. Bu kişiler ağırlıklı olarak vejetaryen besleniyor ancak ölçülü olarak hayvansal ürünler de tüketiyor.
Peskateryan:
Et, tavuk, yumurta, süt ve süt ürünleri bu kişilerin beslenme düzeninde yer bulmuyor; balık ise tüketilebiliyor.
Lakto-vejetaryen:
Et, tavuk, balık ve yumurta beslenme düzeninin dışında. Süt, yoğurt, peynir, tereyağı gibi süt ve süt ürünleri ise beslenmeye dahil.
Ovo-vejetaryen:
Bu kişiler et, tavuk, deniz ürünleri, süt ve süt ürünleri tüketmiyor ancak yumurta yiyebiliyor.
Lakto-ovovejetaryen:
Bu beslenme düzeninde et, tavuk, balık yer almıyor; süt ve ürünleri ile yumurta ise serbest.
Vegan:
Vegan beslenmede hiçbir hayvansal besin ve ürün tüketilmiyor.
Vegan beslenme ve B12 vitamini
B12 vitamini kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve anemiyi önleme konusunda çok
büyük önem taşıyor. Neredeyse sadece hayvansal ürünlerde bulunduğu için
vegan beslenmede B12 vitaminini yeterli derecede almak zor olabiliyor. Bununla
birlikte veganlarda B12 vitamini eksikliği hemen tespit edilemeyebiliyor. Çünkü
bu beslenme düzeni folik asit açısından zengin; aşırı folik asit tüketimi ise B12
eksikliğinin yarattığı semptomları maskeliyor. Bu nedenle veganların vitamin
takviyeleri ve vitamin bakımından zengin tahıllar ile bu desteği alması gerekiyor.
Aslında beslenme düzeninizin içeriği vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besinler konusunda size yol gösteriyor. Genel olarak beslenme düzeninizin kalsiyum, D ve B12 vitamini, protein, Omega-3 yağ asitleri, demir, çinko gibi vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri yeterli şekilde sağladığından emin olmalısınız. Bunun için gerekirse bir beslenme uzmanından destek almaktan
çekinmeyin.
