Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan hünkâr beğendi oldukça ilginç bir öyküye sahip. Rivayet odur ki Fransız İmparatoru III. Napolyon, 1867 yılında gerçekleştirilecek olan uluslararası bir sergi için Sultan Abdülâziz’i Paris’e davet eder. Sultan Abdülâziz, Kırım Savaşı’nda Rusya’ya karşı kendisine destek veren III. Napolyon’un davetine icabet ederek Paris’e gider. Bu Osmanlı İmparatorluğu için oldukça önemli…
Malzemeler 500 gr kıyma 3-4 tane dana kaval kemiği 100 gr ince bulgur 50 gr biber salçası 5 adet domates 1 adet kuru soğan 1 demet dereotu 1 demet taze nane 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı isot 2 kg asma yaprağı Tuz Karabiber Yapılışı Yaprakları önceden yıkayıp haşlayın. 4 soğanı…
Malzemeler 1 adet bütün hindi 1 adet kuru soğan 1 adet havuç 4 diş sarımsak 1 avuç balkabağı 10 adet orta boy kestane 1 adet limon 15 tane karabiber 15 tane kuş üzümü 1 su bardağı baldo pirinç 1 çay kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı tereyağı 2 silme yemek kaşığı sıvı yağ 1 çorba…
Malzemeler Hindi: 600 gr hindi göğsü 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı limon suyu Garnitür ve süsleme: 4 adet bebek havuç 4 adet kuşkonmaz 1 adet küçük kırmızı pancar (Yapraklı) 1 adet küçük turp 4 adet böğürtlen 2 adet limon 1 adet salatalık 1 adet yeşil biber 1 adet kapya…
Kişi başına 4 kalem pirzolayı tavada yüksek ateşte arkalı önlü kızartıp mühürleyin. Bu aşamada etler tam pişmeyecek. Bir kaseye 1 adet iri yumuşak domatesi rendeleyin. İçine 2 tatlı kaşığı salça, 4 diş dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, biraz zeytinyağı ve dilerseniz pul biber ilave edin. Karışımı sos kıvamına getirmek için 2-3 çorba kaşığı kadar su…
Malzemeler • 1/2 kg dana kıyma • 1/2 kuru soğan • 1 adet yumurta • 1-2 diş sarımsak • Maydanoz • Süt • Sıvıyağ • Pulbiber Sos için: • 2 adet orta boy domates Yapılışı Bir kaseye kıymayı koyuyoruz. Üzerine yarım kuru soğanı rendeliyoruz. Bu karışıma yumurtayı, rendelediğimiz sarımsağı, ince ince kıydığımız maydanozları, çok az…
Malzemeler • 1 adet kemiksiz hindi budu • 1/2 adet havuç • 1/2 adet kabak • 3-4 tane yeşil zeytin • 4 dilim salam • 2-3 adet sarımsak • Kaşar peyniri • 2 dilim ekmek içi • 1 adet yumurta • Sıvıyağ • Maydanoz • Dereotu • Fesleğen Kekik • Tuz Yapılışı Yarım havucu ve…