Hüseyin Özer, Londra’nın en ünlü restoranlarından biri olan ve Michelin Guide tarafından tavsiye edilen Sofra restoranlarının sahibi. Özer, “Bilinen bir lezzeti yeniden yorumlamak tamamen yeteneklerinize ve hayal gücünüze bağlı. Bir tarifi ele alırken ben olsam şunu ekler, şunu çıkartırdım diye sürekli beyin jimnastiği yapmanız önemli” diyor. Başarısının sırrını da “Gösterişten uzak kalarak kaliteli ve sağlıklı…
Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemiz çevre sorunlarına rağmen hala balık açısından zengin bir ülke. Denizlerimizde yaşan farklı balık türlerinden bazıları ile tanışalım: [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
“Gönül ne çay ister ne çayhane, gönül sohbet ister çay bahane” Yüzyıllardır kahvaltı sofralarının vazgeçilmez içeceği olan çay, her gün dünyanın farklı coğrafyalarında dost sohbetlerini taçlandırıyor. İlk tanışma İnsanoğlunun çayla olan teşriki mesaisi Çin İmparatorluğu’na kadar uzanıyor. Efsaneye göre Çin’in ilk imparatorlarından olan Shen Yung, çay bitkisinin tesadüfen sıcak suya düşmesi sonucunda oluşan karışımı içerek…
Bifteğin pişirilmesiyle ilgili farklı tercih ve yöntemler var. Cehennem ateşinde yanmış gibi ya da tersine oldukça kanlı canlı… Hangisi daha lezzetli? Peki, kaynak makinesiyle kızartılmış veya pişene kadar 250 kilometre kat etmiş bir bifteğe ne dersiniz? Dünya üzerinde bifteğin pişilmesine dair pek çok teknik bulunuyor. Örneğin; dışı kömür kadar kara fakat iç kısmı kanlı, çiğ…
Şeker ve karbonhidrat oranı yok denecek kadar az, protein oranı yüksek olan balık, hem sağlıklı hem lezzetli bir besin. Balık çeşitliliğinin bol olduğu ülkemizde hangi balığı hangi mevsimde yiyeceğinizi biliyor musunuz? Üç tarafı denizlerle çevrili olan Türkiye, artan çevre kirliliğine rağmen balık çeşitliliği konusunda hala zengin bir ülke. Böyle bir ülkede yaşadığımız için kendimizi şanslı…
Profesyonel Mutfakta Kariyer Geçmişte usta çırak ilişkisinin en lezzetli örneklerinden biri olarak vücut bulan aşçılık bugün artık, birbiri ardına açılan aşçılık kurslarının da yardımıyla yükselen bir trend olarak karşımıza çıkıyor. Bolulu olmak, Bolulu bir geçmişe sahip olmak demek, mutfağın en azından kıyısından köşesinden geçmekle eşdeğer. Bolu’da baba mesleği olan aşçılık, ufak yaşlarınızda kanınıza işler. Belki…