Kalabalıklaşıyoruz. Gıdaya erişim zorlaşıyor. Artan gıda talebini karşılamak, özellikle güvenli gıdaya eşit erişim sağlayabilmek içinse “gıda bankaları” yaygınlaşıyor. Her 4 saniyede 1 insan, açlık nedeniyle hayatını kaybediyor. Diğer taraftan gıda kayıp ve israfı dünyada ciddi ekonomik, etik ve çevresel etkilere sahip… Gelişmiş ülkelerde gıda kayıplarının genellikle tedarik zincirinin son aşaması olan perakende satış ve tüketici…
2050’ye kadar dünyanın dokuz milyardan fazla insanı beslemesi gerekeceğini biliyor musunuz? Yapılan araştırmalar, 20’den fazla ülkede tohum, sulama, mahsul koruma ve diğer tekniklerde ilerlemeler olmasına rağmen nüfusun en az dörtte birinin yetersiz beslendiğini ortaya koyuyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün tahminlerine göre, dünyada her yıl 1,3 gigaton yenilebilir gıda veya toplam tarımsal üretimin…
Yaşamı doğrudan etkileyen, sosyal ve ekonomik kayıplara neden olan doğal afetler aslında doğanın kendi döngüsü içindeki doğal davranışları. İnsan unsuru devreye girince bu “doğal” afetler ya tetikleniyor ya da etkileri çok daha yıkıcı sonuçlara neden olabiliyor. Dere yataklarına evler yapıyor, tarım arazilerine fabrikalar kuruyoruz. Ardından maalesef çoğu zaman telafisi mümkün olmayan sonuçlarla karşı karşıya kalıyoruz.…
Şaka değil… Uzun bir yaşam için gereken tam da bu: Yemek. Elbette sağlıklı gıdalarla ve bazı ilkelere uyarak… Blue Zones’un kurucusu Dan Buettner’ın National Geographic Society ve ekibiyle yaptığı araştırma gösteriyor ki sağlıklı, rahat ve uzun bir ömür sürmek için “yemek” iyi bir başlangıç olabilir. Sizce 100 yaşına kadar yaşamak için ne yenir?…
Vahşi doğada bir hayvanla savaşmak zorunda kalırsanız en zorlu düşman bilin ki goril olur. Aslında goriller siz meydan okumadıkça ya da yaşam alanlarına girmediğiniz müddetçe insanlara şiddet göstermiyor. Her ne kadar hem et hem ot yiyen bir hayvan olsa da besinlerinin büyük ağırlığını bitkiler oluşturuyor. Protein ihtiyaçlarını yedikleri böcek ya da karıncalardan alıyorlar. Peki gorilin…
İklim değişikliği ve çevreyle ilgili endişeler, sağlıklı beslenme trendi alternatif et pazarını büyütüyor. Uluslararası danışmanlık şirketi At Kearney’in et sektöründeki profesyonellerle çalışarak hazırladığı raporda 2040’lı yıllara gelindiğinde tüketilen etlerin yüzde 60’ının bitkilerden elde edilen ya da laboratuvarlarda üretilen etlerden oluşacağına vurgu yapılıyor. İngiltere’nin en büyük süpermarketler zinciri Tesco, vegan ürünlerdeki talebin artışıyla kendine…
Konu köfte olunca seçenekler sınırsız. Köfteyi sadece köfte olarak yemenin yanı sıra farklı etler kullanarak, çorba, makarna ya da sebze ve meyvelerle birleştirerek tüketen dünya mutfaklarından ilginç köfteler derledik. Böyle de köfte olur mu demeyin, mutfakta yaratıcılığın sonu yok. Timsah Köftesi (Alligator Meatballs) Timsah kıyması, kereviz, soğan, maydanoz, limon oyu, galeta unu ve tuzdan…
İnegöl mü, Tekirdağ mı? Yuvalama mı Analı Kızlı mı? Neden bahsettiğimizi muhtemelen bu ilk cümlelerden anladınız. Köfte söz konusu olunca akan sular duruyor. Yedi bölgenin yedisi de köfteleriyle gurur duyuyor hatta bazen tatlı atışmalara konu oluyor. Türkiye’de 15 bin kilometre yol kat ederek 7 bölgede, 15 ilde ve 12 ilçede 43 usta köfteci ile görüşen…
Köftenin dünya mutfaklarında binlerce çeşidi var; yaratıcı yetenekleri de düşününce net bir sayı söylemek mümkün olmuyor. Dünyanın farklı coğrafyalarındaki köfteleri incelediğinizde pek çok detayla karşılaşmanız mümkün. Köfte yapımında kullanılan etler genelde dana, sığır olurken tavuk, hindi, domuz, deve kuşu, geyik, lama, timsah vb. gibi toplumun elinde kolay ve bol bulunur malzemelerden de köfte yapılabiliyor. Bunun…
Kabaca “moda” diye kodladığımız tekstil ağırlıklı giyim sektörünün “iklim modası”yla tanışmasının zamanıdır. Moda ve güzellik adına yapılan tüm çalışmaların yer kürenin güzelliğine tehdit olduğunu görmek bu satırları okuyan çoklarının hoşuna gitmeyecek şüphesiz. Klişe olsa da, “gerçekler acı”. Bakalım kim “kral çıplak” deme cesaretini gösterecek. Sektör 2.1 milyar ton sera gazından sorumlu. Şimdilik diyaloglar “Doğa intikamını…