Bir lokma attıktan sonra bir parça da martıların hakkıdır diye düşünür İstanbullu. Bursalı ise az susamlısını sever. İzmirli “gevrek” der. Komşuya beş çayına, arkadaşa pazar kahvaltısına giden yanına birkaç tane alıp götürür. Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sine “simid”, “simid-i nam çörek” ifadeleriyle konu olmuş simit, dünden bugüne kimsenin “hayır” diyemediği yiyecekler arasında yer alıyor. Rivayete göre tarihte…
Tekirdağ, Namık Kemal gibi ünlü bir yazar,şair ve vatanpervere yurt olmuş, doğal güzellikleri, denizi, plajları, üzümü, kirazıve konuksever halkıyla ün yapmış, günlük ortalama 5 ton köftenin tüketildiğinin söylendiği eşsiz bir Trakya kenti. Köftesinin neden meşhur olduğunu söylemeye gerek dahi yok. Trakya’nın benzersiz ovalarında beslenen büyük ve küçükbaş hayvanlar, bölgenin florası, havası ve suyu ile buluşunca…
Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan hünkâr beğendi oldukça ilginç bir öyküye sahip. Rivayet odur ki Fransız İmparatoru III. Napolyon, 1867 yılında gerçekleştirilecek olan uluslararası bir sergi için Sultan Abdülâziz’i Paris’e davet eder. Sultan Abdülâziz, Kırım Savaşı’nda Rusya’ya karşı kendisine destek veren III. Napolyon’un davetine icabet ederek Paris’e gider. Bu Osmanlı İmparatorluğu için oldukça önemli…
Hindi, hem değerli bir protein kaynağı hem de oldukça hafif ve lezzetli bir et türü. Bununla beraber, az yağ içerdiği için kalp-damar sağlığını ve kilo kontrolünü de destekliyor. Yılbaşı davetlerinin geleneksel lezzeti artık dört mevsim sofralarımızı süslüyor. Bunu da sağlıklı bir lezzet olmasına borçluyuz. Üstelik hindi etini bütün olarak tüketmek zorunda değiliz. But, göğüs fileto…
Kişiselleştirilmiş sadakat programları, sosyal medyanın cazibesi, teknolojiyle birleştirilmiş katma değerli ürün ve hizmet kavramı modern alışveriş kültürünün artık önemli parçaları… Modern çağın tüketicileri kendilerine satın alma kolaylıklarının sunulmasından memnun görünüyor. Online ve mobil platformların giderek gelişmesi bunda önemli etken. Alışveriş, teknoloji sayesinde cebimize kadar girdi. Sadece online alışverişler değil; fatura, trafik cezası ya da üniversite…
Sadece 10 yıl öncesine kadar gıda içeriklerini yaşam koşulları ya da stres gibi faktörlerle birlikte değerlendirmeyen tüketiciler, bugünün koşullarında edindikleri yeni bilgilerle satın alma seçimlerini farklı kriterlere göre yapıyorlar. Bedenimize ne yaparsak ona daha iyi bakmış oluruz? Rahatlık, sağlık, iyilik ve mutluluk artık her şeyden önemli. Glütensiz, şekersiz, yağsız ya da tuzsuz ürün talep etmek…
Modern çağın tüketicileri yiyecek ve içecek şirketlerinden eksiksiz bilgilendirme ve kelimenin tam anlamıyla şeffaflık talep ediyor. Yiyecek-içecek güvenilirliği konusunda tüketicilerin taleplerini karşılamak için yapılan çalışmalar yeni alışkanlıkları da beraberinde getirdi. Gıda güvenliğinin yanı sıra “doğal içerik”, “etik” ve “çevresel etken” gibi kavramlar da sektördeki yerini aldı. Artık tüketici bir ürünün nerede, ne zaman, nasıl üretildiğini,…
Tüketicileri tatmin etmek için artık farklı düşünmek gerekiyor. Meyve posalı içecekler, tahıllı dondurmalar, renkli ambalajlar, nostaljik şişeler… Duyuları okşayacak, duygulara hitap edecek ürünler yaratmak için tüm özellikleri en ince ayrıntısına kadar hesaplamak gerekiyor. Tüketicilerin satın alma eğilimlerini etkileyen unsurların başında ambalaj geliyor. “Emotionomics” adlı kitabın yazarı Dan Hill, tüketicilerin bir alışverişte karar verme süresinin sadece…
Dünya nüfusu artıyor, yeryüzü kaynakları ise sınırlı. Gelecekte insan nesli nasıl beslenecek? Sürdürülebilir proteinler gıda stratejisi geliştiren kuruluşların ve yeme-içme profesyonellerinin merceği altında. Gelecekte böcek, yosun, su bitkileri yeni protein kaynaklarımız arasına girecek mi? 2050 yılında dünya nüfusunun yaklaşıkyüzde 34 oranında artarak 9,1 milyara yaklaşacağı tahmin ediliyor. Bu bilgi aynı zamanda gıdaya olan ihtiyacın hangi…