Mantar seviyorsanız Shiitake mantarını da mutlaka duymuşsunuzdur, peki lezzeti dışında diğer özelliklerini biliyor musunuz? Shiitake adını, Japonca mantar anlamına gelen “take” ve köklerinde yetiştiği “Shii” ağacının kelimelerinin birleşmesinden alıyor. Antik tıpta Uzakdoğu başta olmak üzere, sıkça kullanılan bir mantar türü. Shiitake mantarı, içindeki amino asit glutamat sayesinde iyi bir lif, bakır, selenyum, manganez, protein, demir…
Türkçede kutsal fesleğen olarak da anılan, iyileştirici özellikleri nedeniyle geleneksel tıbbın birçok farklı alanında bileşen olarak kullanılan Tulsi, “Otlar Kraliçesi” olarak biliniyor. Sanskritçe eşsiz anlamına geliyor. Hint yarımadasının güneyinde Tulsi olarak da adlandırılan ve efsaneye göre, yaratılış ve yaşamı koruyan tanrı Vishnu‘ya adanmış bir bitki. Mor çiçekleri olan yeşil yapraklı Tulsi, nane ailesinin bir parçası.…
Vitamin takviyelerinin içinden, beyniniz için sadece tek bir tanesini seçmek zorunda kalsaydınız, D vitamini en iyi seçim olurdu. D vitamini kemik sağlığına faydalı olmanın haricinde, beyin söz konusu olduğunda da nöronları hasardan korur ve mesajların iletilmesinde görev alır. Sağlıklı ruh hali ve düzgün bir hafıza için gereklidir. Depresyon, şizofreni, demans, Alzheimer ve Parkinson dahil birçok…
Muhteşem bir akşam yemeğinden sonra ertesi gün mide sorunları yaşamayı kimse istemez. Kolayca hazırlayacağınız bir içecekle güne daha rahat ve zinde başlayabilirsiniz. Uyandıktan sonra su içmek, güne başlamanın en iyi yollarından biridir. Uyumak sizi susuz bırakır. Uyanınca ilk olarak su içmek, uykunun neden olduğu dehidrasyonu ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir. Suyunuza limon eklemenin birçok faydası…
Süper yiyecek modasına kapılıp, sağlık deposu yiyeceklerden bazılarını gözden kaçırmış olabilir miyiz? Tüm süslü, egzotik ve pahalı süper besinlerden bile daha etkili ve her zaman elimizin altında olan gıdalara bir göz atalım: Yumurta Yumurta, kendi başına bile eksiksiz öğün oluşturabilir. Doyurucu, protein açısından zengin, sağlıklı omega-6 yağ asitleri, vitamin ve mineral dolu bir hazine.…
Dukkah aslında Orta Doğu ve Mısır’da sık kullanılan bir baharat karışımı, yemeklerin lezzetini deyim yerindeyse ikiye katlayan bir destekçi. Farklı otlar, kuruyemişler ve baharatlarla zenginleşen bu karışım farklı amaçlarla kullanılabiliyor. İsterseniz salatanıza isterseniz yumurtanızın üzerine ya da konuklarınız için hazırladığınız başlangıçları, dip sosları zenginleştirmek için hazırlayabilirsiniz. Dukkah yapımı İşin sırrı kullanılan içinde kullanılan kuru yemişlerin…
Grip mevsiminde adeta “koruyucu kalkan” gibi benimsediğimiz C vitamini hakkında bilinmeyenler… Pek çoğumuz bağışıklığımızı güçlendirmek için özellikle havaların soğumaya başlamasıyla birlikte bir tür mucize olarak gördüğümüz C vitaminine başvuruyoruz. C vitamini, vücuda girişinden birkaç saat sonra ince bağırsaklardan kana emilir. Kan dolaşımı ile dokulara taşınır ve fazlası böbreklerden idrarla atılır. C vitamininin vücutta tutulma yeteneği…
Havaların soğumaya başlamasıyla tahin de sofralara daha sık konuk olmaya başladı. Yemek kültürümüzde ağırlıklı pekmezle tüketimi yaygın olsa da hem sağlığa faydaları hem de farklı yemeklere kattığı lezzet ile tahin aslında bir gizli kahraman. Kıvamı ve kendine has tadıyla damaklarda enfes tatlar bırakan tahinin hammaddesi susam. Susam tanelerinin kavrulması, öğütülmesi ve farklı işlemlerden geçirilmesiyle…
Ispanak, pazı, kale yaprağı ya da kara lahana… Yeşil yapraklı sebzeleri farklı yöntemlerle pişirmek için kolay tarifler… Yeşil yapraklı sebzelerin kullanımı uzmanlar tarafından sıklıkla öneriliyor. Genel sağlık durumunuz uygunsa siz de bu enfes yeşil yaprakların tadına varabilirsiniz. Çiğ de yenebilen bu yeşil besinler oldukça çabuk pişiyor ve birçok yemeğin yanında iyi gidiyor. Sert yaprakların yumuşaması…
Çok güçlü bir antioksidan olan elma, sizi serbest radikallerden korur. Tıp biliminin gelişmesiyle, mütevazi meyve elma hakkında her geçen gün biraz daha fazla şey öğreniyor ve elmayı menümüze eklemenin, neden doktorları bizden uzak tutabileceğini daha iyi anlıyoruz. Yoğun bir araştırmadan sonra, ortalama 220 g bir elmanın 100 milyondan fazla bakteri içerdiği keşfedildi. Çekirdekleri, bu mikrobiyal…