Bahar aylarının gözbebeği olan çilek mis gibi kokusu ve iştah açan görüntüsüyle bize “tatlı tatlı” gülümsüyor. Çilekli Tartölet Malzemeler Krema için: 3 su bardağı süt • 3-4 tatlı kaşığı un • 1 adet yumurta sarısı • 4 yemek kaşığı toz şeker • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası • 1 tatlı kaşığı tereyağı 100 gr. labne…
Çay saatlerinde konuklarınıza mevsim sebzeleriyle hazırlanmış lezzetli kişler servis etmeye hazır mısınız? Kiş hamuru Malzemeler: 75 gr. soğuk tereyağı (küp kesilmiş) 1 su bardağı un 3-4 yemek kaşığı buzlu su Tuz Tereyağı, un ve tuzu mutfak robotunda karıştırın. Buzlu suyu azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.…
Mart ayında tezgahlarda belirmeye başlayıp haziran ayına kadar şık sofralarda yer bulan kuşkonmaz, düşük kalorisi ile diyetlerin de gözde besinlerinden… Kuşkonmazın dünyada farklı çeşitleri var ancak bizim ülkemizde ağırlıklı olarak iki çeşidi yetiştiriliyor: Beyaz ve yeşil kuşkonmaz… Marmara ve Ege bölgelerinde ekimi yapılan bu sebzenin en yaygın ve görmeye alışık olduğumuz türü yeşil renkte. Mor…
Kelle paça sevenlere müjde! Gıda Mühendisi Aslı Zuluğ, bildiğimiz kelle paçayı deyim yerindeyse uçurdu, teknoloji marifetiyle cips yaptı, gıda takviyesi olarak piyasaya sundu. Uluslararası alanda dikkat çekti, şimdi ver elini Silikon Vadisi diyor! Röportaj: Yaprak Özer Aslı Zuluğ kimdir? Özyeğin Üniversitesi’nde Gastronomi Mutfak Sanatları’nda doktora öğretim üyesiyim. Gıda mühendisiyim. Gıda mühendisliği bilerek ve isteyerek…
“Gülgillere mensup prunoideae alt familyasından, meyvesi yenebilen küçük bir ağaç türü” tanımı kulağa biraz yabancı gelebilir ama aslında bu ağacın meyvesini çok yakından tanıyoruz: Badem. Arkeolojik kazılara bakılırsa badem tüketilmeye başlanan en eski meyvelerden biri… Bu da demek oluyor ki bademin değeri ve sağlığa faydaları çok eski zamanlardan beri biliniyor. En çok sevilen ve tüketilen…
Anadolu’da doğada kendiliğinden yetişen ve bahar aylarının göz bebeği olan madımak hem faydalı hem de çok lezzetli bir ot! Madımak otu kuzukulağıgiller familyasının bir üyesi. Farklı yörelerde keçi memesi, kuş ekmeği, çoban ekmeği, söğüt otu, badıma, madımalak olarak da biliniyor. İç Anadolu’da yaygın olarak yetişen madımağın asıl merkezi ise Sivas ve Tokat. Bahar aylarıyla birlikte…
“Vejetaryen” kelimesi çoğu kişiye et, tavuk veya balığın yer almadığı bir beslenme düzenini düşündürüyor. Ancak vejetaryen beslenmenin türleri içerdikleri ve içermedikleri gıdalara göre değişiklik gösteriyor. Genel anlamıyla vejetaryenlik hayvansal gıdaların tüketilmemesine dayalı olan bir beslenme şekli… Ama kendi içinde çeşitleri var. Örneğin bazısı hiçbir hayvansal gıdaya el sürmüyor, bazısı sadece balık ya da yumurta tüketiyor.…
Yemek Stilisti ve Tarif Danışmanı İnci Bak ile yoğun temposunda bir araya geldik ve çok keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. İnci Bak, işini aşkla yapan bir yemek stilisti ve tarif danışmanı. Aşçılıktan emekli İzmirli bir anne ve babanın kızı olarak çocukluk dönemlerinden beri mutfakta zaman geçiriyor. Dolayısıyla yemek pişen evde aşkın hiç bitmediğine bizzat şahit…
Son dönemlerde oldukça popüler olan aralıklı oruç programı uygulanmaya başladığı ilk zamanlarda beraberinde bazı zorluklar getirebiliyor. Bakalım, aralıklı oruçtakiler en çok nelerden yakınıyor? 16/8 diyeti en yaygın olarak tercih edilen aralıklı oruç programı. Bu sistem günlük 16 saatlik oruç ve 8 saatlik tokluk periyodundan oluşuyor. Leangains protokolü olarak bilinen ve fitness uzmanı Martin Berkhan tarafından…
Yüksek besin içerikleri ile sağlığa pek çok fayda sağlayan “siyah” mucizeleri sizin için araştırdık: Pirincin esmerine, turpun pembesine, sarımsağın beyazına, havucun turuncusuna, fasulyenin yeşiline, mercimeğin kırmızısına aşinayız ama bu besinlerin bir de siyah alternatifleri var. Peki bu besinler neden siyah? Çünkü antosiyanin içeriyorlar. Antosiyanin kırmızı, mor ve siyah besinlerde renk verici bir madde… Uzmanlar bu…