Kalabalıklaşıyoruz. Gıdaya erişim zorlaşıyor. Artan gıda talebini karşılamak, özellikle güvenli gıdaya eşit erişim sağlayabilmek içinse “gıda bankaları” yaygınlaşıyor. Her 4 saniyede 1 insan, açlık nedeniyle hayatını kaybediyor. Diğer taraftan gıda kayıp ve israfı dünyada ciddi ekonomik, etik ve çevresel etkilere sahip… Gelişmiş ülkelerde gıda kayıplarının genellikle tedarik zincirinin son aşaması olan perakende satış ve tüketici…
2050’ye kadar dünyanın dokuz milyardan fazla insanı beslemesi gerekeceğini biliyor musunuz? Yapılan araştırmalar, 20’den fazla ülkede tohum, sulama, mahsul koruma ve diğer tekniklerde ilerlemeler olmasına rağmen nüfusun en az dörtte birinin yetersiz beslendiğini ortaya koyuyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün tahminlerine göre, dünyada her yıl 1,3 gigaton yenilebilir gıda veya toplam tarımsal üretimin…
Aloe vera sadece bitki olarak evleri süslemiyor, iyileştirici etkisiyle cilt ve vücut sağlığı için takviye olarak da kullanılıyor. Kıymeti harbiyesi ise yapraklarındaki jelde saklı. Aleo veranın içeriğinde 18 farklı aminoasit, B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri ile başta kalsiyum, bakır, selenyum, potasyum, sodyum, çinko gibi 20 mineral ve 12 farklı vitamin bulunuyor. Yaprakları…
Doğal yöntemlerle sağlığımızı korumak ve bağışıklığımızı güçlendirmek için karanfil muhteşem bir bitki! Karanfili nasıl ve ne kadar tüketiyorsunuz hiç düşündünüz mü? Aşağıdaki açıklamaları okuyunca alışılagelmişin aksine karanfili sadece baharat olarak kullanmakla kalmayıp, çayının ve yağının da faydaları hakkında fikir sahibi olacak ve mutfağınızdan eksik etmeyeceksiniz. Karanfil, bağışıklık sistemini güçlendiren bitkiler arasında ilk sıralarda…
Bu özel geceye Michelin yıldızlı şeflerin yılbaşı menülerinde yer alan tarifler seçtik. Sizin sofranız da Michelin yıldızlı bir sofra olabilir… THOMAS KELLER 3 Michelin yıldızlı Amerikalı şef, Fransız pişirme sanatında devrim yaratan bir isim olarak kabul ediliyor. Füme Somonlu Cipsler Malzemeler 4,5 yemek kaşığı un • 2 çay kaşığı şeker • 1/2…
Yemek hazırlarken ya da mutfak temizliğinde işinizi kolaylaştıracak öneriler hazırladık… Yumurta haşlarken kabuğu çatlıyorsa kolayı var; haşlama suyuna bir tutam tuz koyabilirsiniz. Böylece çatlayan yerden yumurtanın suya doğru çıkmasını önlersiniz. Çok acı biberleri doğramadan önce elinize çok az zeytinyağı sürün, acının parmaklarınıza geçmesini önlersiniz. Yemeğinizde kullanacağınız taneli baharatlarının aromalarından maksimum yaralanmak…
İsmi farklı gelse de lezzetini tadınca “ben bu tadı bir yerlerden tanıyorum” diyeceksiniz. Mercimek ve bakla arasında bir lezzete sahip olan gambilya, geniş bir ailenin şifalı üyesi. Türkiye’nin batı bölgelerine özgü bir bakliyat; yüksek protein içeriyor. Bazen sarı mercimekle karıştırıldığı da oluyor ama gambilya bezelyeye daha yakın, yuvarlak formdaki mercimeklerin aksine daha karemsi bir şekle…
Tarif ve fotoğraf: Alara Ozaner Somonum fırında pişerken çiğ brokoli parçalarını blender’dan azıcık ufalamak üzere geçirdim. Daha sonra ufalanmış ve ezilmiş brokoli parçalarını bir kaseye alarak badem sütü, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, tarçın, hatta matcha tozu bile koydum. Kulağa çok karman çorman geliyor farkındayım ama nasıl olduysa bütün tatlar birbirini bir güzel tamamladı. Ben…
Tarif ve fotoğraf: Alara Ozaner Yeni bir haftaya böyle bir tabakla nasıl da motive başlanmaz ki? Mutfağa salata hazırlamak üzere girmişken “aa şöyle mi yapsam acaba, şu da çok iyi gider aslında”larla netice bu oldu. Mutfakta hareket ederken ilham gelenlerdenim, oturduğum yerde önceden tak diye aklıma gelmiyor bunlar. İlk önce humuslardan başlıyım. Bir…
Tarif ve fotoğraf: Alara Ozaner Donmuş meyve, smoothie bowl hazırlamak için olmazsa olmaz! Ben bu sıralar çok sık bu tarifi tekrarladığım için artık buzlukta hazırda donmuş meyve bulunduruyorum. Özellikle buzluğa koymak için meyve almıyorum. Evde bozulmaya yakın meyvem olduğunda direkt buzluğa atıyorum. Kasenin bazını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri dilediğiniz gibi birleştirip blender’da çekebilirsiniz: Bir…